Endlich wieder Gemüsegarten!

Die Frühlingssonne lockt uns in den Garten! Nach dem langen Winter ist die erste Gartenarbeit eine helle Freude! Gemüse aus dem eigenen Garten ist eine große Bereicherung für die Küche. Besonders beliebt sind die mehrjährigen Gemüsesorten – einmal gepflanzt kann man viele Jahre ernten:

Grünspargel (Asperagus officinalis): Grünspargel ist der frische Austrieb der Spargelpflanze, eine sogenannte Sproßverdickung. Am besten verlegt man die seesternartigen Wurzeln im Herbst in nährstoffreiche, lockere Erde. Im Frühling treiben dünne Spargelspitzen, die sich noch nicht zum Kochen eignen. Aus diesen dünnen Spitzen wachsen ca. 80cm hohe, feintriebige Stängel, die im Herbst rote Beeren ansetzen (Vorsicht: die Beeren sind giftig!). Im 2. Standjahr treiben schon richtige Spargelspitzen, die bis zu einer Länge von 30cm geernet werden können. Was nicht geschnitten wird wächst wieder zu Stängeln, die man auch gut für Blumensträuße verwenden kann. Bei guter Kultur – jedes Jahr eine kräftige Düngung mit Kompost oder Biodünger – kann man Grünspargel 8 – 10 Jahre ernten.

Baumkohl (Brassica oleracea): für alle, die Kohlgeschmack mögen, ist das eine tolle Pflanze! Wie alle Kohlgewächse liebt sie schweren, nährstoffreichen Boden und ist bis – 15°C winterfest. Baumkohl wird 100-120cm hoch und kann das ganze Jahr geerntet werden (im Winter an frostfreien Tagen). Wichtig ist eine gute Stütze, da Schnee die mächtigen Pflanzen sonst umdrücken kann. Bei guter Nährstoffversorgung kann man bis zu 5 Jahre ernten!

Knollenziest (Stachys affinis): diese Pflanze stellt wenig Ansprüche an den Boden und wirkt unscheinbar. Gegessen werden hier die runden Wurzelknollen, die man ab dem zweiten Standjahr ernten kann. Je länger der Knollenziest im Boden bleibt, umso schöner und kräftiger sind die Wurzeln. Sie können roh oder gedünstet gegessen werden und sind sehr gesund!

Rhabarber (Rheum): diese attraktive Pflanze stand früher in jedem Gemüsegarten. Obwohl er heute meist für Süßspeisen verwendet wird, gehört er zum Gemüse. Man kann ihn pikant oder zu Kuchen und Kompott verarbeiten. Rhabarberstängel werden von Mitte April bis Ende Juni geerntet, danach steigt der Gehalt an Oxalsäure, was besonders für nierenschwache Menschen nicht bekömmlich ist. Eine Rhabarberpflanze kann über zehn Jahre werden und ist auf jeden Fall ein Blickfang im Gemüsegarten!

Ich wünsche Ihnen viel Freude im Gemüsegarten! Herzlichst,

Gerlinde Blauensteiner